Regionale Esskultur Lüneburger Heide
Unser Haus gehört zum Netzwerk "Regionale Esskultur Lüneburger Heide".
Auf unserer Speisekarte stehen regionaltypische Gerichte nach überlieferten Rezepten und auch moderne Gerichte aus Zutaten, die in der Region produziert werden. Wir kochen ohne Geschmacksverstärker.
Wir kaufen unsere Produkte größtenteils von Produzenten aus der Region.
Unsere Eier und Kartoffeln kommen vom Bauernhof Menke in Handeloh, Champignons von der Champignonzucht Baumann aus Aljarn, Brötchen und Brot von der Bohlsener Mühle in Bohlsen. Schweinefleisch beziehen wir von der Fleischerei Meier, Wild- und Heidschnuckenfleisch von der Firma Rudolph aus Walsrode. Den Stint, der zwischen Februar und April Saison hat beziehen wir von Fischer Grube aus Hoopte. Von der Museumsbrauerei des Kiekebergmuseums kommt der Haidmärker-Korn.
Spargel und Erdbeeren liefert uns in der Saison täglich Spargelhof Strampe aus Neetze.
Hofläden, Cafés und Restuarnts sind in diesem Netzwerk zusammengeschlossen. In diesen Betrieben finden Sie regionaltypische Produkte, Speisen und Getränke. Wenn Sie das Zeichen mit der weißen Kochmütze und dem Besteck sehen, finden Sie Typisches aus der Region.
Der Lüneburger Schweinetopf
Der "Lüneburger Schweinetopf" ist ein Kochtopf aus Lüneburg von vor 400 Jahren. Gefunden wurde er in der Grube des Hauses Lüner-Tor-Straße 4. Seinen Namen hat der vierfüßige Topf, der einem kleinen Schwein ähnelt, von seinem Ausgräber Friedrich Laux. Der Fund ist im Museum für das Fürstentum Lüneburg zu besichtigen. Die vier Füße und Russablagerungen zeigen, dass mit ihm über dem offenen Feuer gekocht wurde, wobei er sicher als Bräter, ähnlich wie ein Römertopf für die Zubereitung von Fleischgerichten, oder für das Kochen von Eintöpfen genutzt wurde. Aus einer Replik dieses historischen Kochgefäßes kann heute im Restaurant Zum Roten Tore gegessen werden:
Dazu reichen wir hausgebackenes Brot und eine Eintrittskarte in das Museum für das Fürstentum Lüneburg. Hier können Sie das Kochgeschirr im Original sehen!
(Derzeit ist ein Besuch des Museums leider nicht möglich, da es sich im Umbau befindet.)
pro Person 12,50 Euro