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Aperitif-Empfehlung

Sekt mit geeisten Himbeeren und Holunderblütensirup 0,1l 4,90
CALLUNA Lüneburger Heide Gin mit Tonic auf Eis 0,2l € 6,90
CALLUNA Lüneburger Heide Gin mit Sekt aufgefüllt 0,1l € 4,90

 

Spargel, frisch geliefert aus der Region vom Spargelhof Biermann aus Oerzen

Portion Stangenspargel (ca, 500g ungeschält)

mit zerlassener Butter, Sc. Hollandaise und Petersilienkartoffeln                                     € 17,50

½ Portion Stangenspargel (ca. 250g ungeschält)

mit zerlassener Butter, Sc. Hollandaise und Petersilienkartoffeln                                     € 14,50

Beilagen:

100g Katenschinken               €   4,90         Gebratenes Bachforellenfilet (ca. 160g)             € 12,50

Paniertes Schweineschnitzel   €   8,50         Zwei Schweinefiletmedaillons (ca. 180g)         €   9,50

Putensteak (ca. 180g)                    €   8,50         Ganze Scholle, gebraten                                € 12,50

Riesling Classic vom Weingut Schäfer/Pfalz 0,75l € 17,50

Ein eleganter, klassischer Riesling aus der Lage „Mußbacher Spiegel, die 24 Jahre alten Reben

stehen auf schwerem Löß-Lehm mit wärmenden Sandanteil, etwas prickelnd im Glas, sehr aromatisch     

 

„Lüneburger Schweinetopf“:
Wildschweingulasch, geschmort mit Zwiebeln und Gemüse der Saison,

dazu hausgemachte Semmelknödel          (inkl. Eintrittskarte für das neue Museum Lüneburg)     € 17,90


2015 Why Not? Cazzano di Tramigna/Italien 0,75l € 21,50

Eine Kreation aus Körper und Eleganz aus den Rebsorten Negroamaro und Primitivo/Zinfandel

Mit seinen 15% vol. Alkohol kann man eigentlich nur sagen „Why not“

fruchtiges Bukett mit Noten von reifen Früchten und Anklängen von Tabak,

dezente Tannine und Kirschen im Abgang  

 

Suppen (serviert mit hausgebackenem Brot)                                   Tasse        Terrine

Lüneburger Hochzeitssuppe mit Fleischklößchen und Eierstich          €   5,90           €   8,90

Käserahmsüppchen mit grünen Erbsen und Crôutons                           €   6,90           €   8,90
Spargelcremesuppe                                                                                           €   5,90           €   8,90

Vorspeisen & Salate                                 

Grüner und weißer Spargel mit Knoblauch und Cocktailtomaten gebraten
auf Blattsalaten mit Kürbiskernen bestreut (vegan)                                                       € 16,90

 

Ziegenfrischkäse mit Kräutern und Honig gratiniert,

auf Apfelringen und Blattsalaten, dazu geröstetes Brot                                     € 10,90

 

Würzige Streifen vom Auerochsensteak auf Salatbett mit Bärlauchpesto,

grünem Spargel, geschmolzenen Tomaten, Kürbiskernen und Croutons                   € 18,90

 

Kleiner gemischter Salat der Saison                                                                                €   5,90


Geräuchertes Heideforellenfilet von der Fischzucht Benecke
mit Kräuterrührei auf gebuttertem Vollkornbrot                                                          € 13,90

Vegetarisches & Veganes

Buntes Pfannengemüse in Kokoscurryrahm, mit gerösteten Mandelblättern,

Pommes frites und Mango-Chutney von GEPA (vegan) und Salat                                  € 17,90

 

Gnocchipfanne mit Champignons, Zwiebeln,
Paprika und Zucchini in Meerrettichrahm und Salat                                                  € 17,90

 

Buchweizenpfannkuchen gefüllt mit Blattspinat in Rahm,

mit Käse gratiniert, dazu Salat                                                                                         € 17,90

 

2015„LIMIT“ Haardter Herzog Weißburgunder Weingut Schäfer/Pfalz        0,75l € 34,50

Vanille, Quitte, Hagebutte, reife Birne und Bananenaromen sorgen für einen satten Auftakt,

ummantelt von einer dezenten Holznote. Dieser Weißburgunder ist ein eleganter Hochkaräter. 

 

2015„LIMIT“ Haardter Herzog Weißburgunder Weingut Schäfer/Pfalz

Vanille, Quitte, Hagebutte, reife Birne und Bananenaromen sorgen für einen satten Auftakt,

ummantelt von einer dezenten Holznote. Dieser Weißburgunder ist ein eleganter Hochkaräter. 

Die Magnumflasche für die große Runde und gute Gespräche              1,5l   € 59,00

Auch Heidschnucken sind Landschaftspfleger Ohne Heidschnucken gebe es keine Heidelandschaft mehr. Die Heidschnucken erhalten die noch verbliebenen Heideflächen, indem sie das Heidekraut kurz halten und die frischen Kiefern-und Birkensämlinge fressen. Auch helfen die Heidschnucken, die Spinnweben im Heidekraut zu zertreten und ermöglichen so den Bienen eine ungestörte Nektarsuche. Neben dem Heidekraut fressen die Heidschnucken auch andere Kräuter der Heidelandschaft, was dem Fleisch seinen einzigartigen wildbretartigen Geschmack verleiht.

Heidschnuckenbraten an Rotwein-Wacholdersauce,

Preiselbeeren, Rotkohl und hausgemachte Kartoffelklöße                                   € 24,90

Heidschnuckenhaxe an Preiselbeersauce,
mit Erbsen und Speckwürfelchen1, dazu Kartoffelkroketten                                         € 18,90

Fisch von Benecke´s Forellenspezialitäten

Seit Generationen ist es der Familie Benecke ein Anliegen, ihren Kunden gesunde und schmackhafte Fische aus eigener Aufzucht anzubieten. Die naturnahen Bedingungen und reichlich vorhandenes gutes Heidewasser prädestinieren den Betrieb in Klein-Hesebeck für eine „ökologische Aquakultur“.

Bachforellenfilet, gebraten, an pikanter Meerrettichsauce3,
Butterkartoffeln und Salat                                                                                                € 18,90

Ganzer Saibling, in Mandelbutter gebraten,

Meerrettich3, Petersilienkartoffeln und Salat                                                                  € 22,50

 

 

Leckeres vom Auerochsen aus dem Biosphärenreservat Elbtalaue

Das sehr feinfasrige und fettarme, aber dadurch etwas festere Fleisch der Auerochsen stammt von Tieren einer Herde, die im Biosphärenreservat Elbtalaue bei Amt Neuhaus ganzjährig weidet. Selbst bei Hochwasser, Schnee und Eis bleiben diese Wildtiere auf der Weide. Die Herde wird dort gehalten, um den Lebensraum der Störche zu erhalten. Die durch die Auerochsen kurz gehaltenen Feuchtwiesen bieten für die Störche das perfekte Zuhause. Das Fleisch des Auerochsen hat einen kräftigen, etwas wildartigen Geschmack, da die Auerochsen sich von vielen verschiedenen Wildkräutern ernähren.

 

Auerochsen-Currywurst mit pikanter Currysauce, Pommes frites und Salat € 13,90

Auerochsen-Roastbeef, kalt serviert, mit körnigem Meerrettichfrischkäse

und hausgemachten Kartoffelrösti                                                                       € 18,90

Schmorkohl mit Auerochsen-Hackfleisch, Salzkartoffeln und Salat                          € 16,90

 

 

Unsere Weinempfehlung – Orange Wine:

Weingut Matthias Höfflin Chardonnay Prestige 2016 (vegan)
Glas 0,1l € 4,00 Glas 0,2l € 7,60 Flasche 0,7l € 24,90

Die Säulen von Matthias Höfflins Weinphilosophie sind Spontanvergärung,
puristischer Ausbau des Weins mit viel Zeit und das Abfüllen unfiltrierter Weine.

ORANGE WINE bezeichnet einen Weißwein, der ähnlich wie ein Rotwein hergestellt wird, d.h. er durchläuft die Gärung auf der Maische. Dadurch werden Tannine und Farbstoffe aus den Beerenschalen gelöst. Sie geben dem Wein Rückrat und erhöhen seine natürliche Haltbarkeit. Je länger ein Wein den Schutz der Hefe genießt, desto weniger braucht er zur Konservierung. Wir haben für Sie den  Chardonnay Prestige 2016 ausgewählt. Der Wein ist honigfarbend und klar, ist fruchtig-würzig und hat eine ausgewogene Säure (RZ 6,5, S 6,0). Dieser Wein passt beispielsweise wunderbar zum Heidschnuckenbraten oder dem gebratenen Saibling. Mehr als einen Versuch wert!!!!

 

Tafelspitz mit Meerrettichsauce3 Butterkartoffeln und Rote Beete Salat                      € 16,90

Hausgemachtes Sauerfleisch mit Remoulade und Bratkartoffeln1                               € 14,90

Hirschbraten an pikanter Kirschsauce,
Preiselbeeren in der Birne, Rotkohl und Kartoffelkroketten                                          € 19,90

Schweineschnitzel, paniert, Champignons in Rahm
und Bratkartoffeln mit Speck1 und Zwiebeln                                                                 € 16,90

Zwei Schweinefiletmedaillons auf Bratkartoffeln1 mit Tomatenrührei                      € 19,90

Zwei Matjesfilets mit Zwiebeln, Preiselbeeren und Schmand,

dazu hausgemachte Kartoffelpuffer                                                                                € 17,90

 

Übrigens: Unsere Eier und unsere leckeren Kartoffeln kommen vom Bauernhof Menke in Hanstedt/Nordheide, der von der Familie Menke-Rühe bewirtschaftet wird. Die Hühner können sich dort frei im Stall bewegen und haben Nester zum Eierlegen, können im Stall scharren, picken und sandbaden. Nachts ruhen die Hühner auf erhöhten Sitzstangen aus. Die Hühner aus der Freilandhaltung können tagsüber nach draußen in den überdachten Wintergarten oder auf die grüne Wiese.

Unsere Mitarbeiter informieren Sie gerne über die in unseren Speisen enthaltenen Allergene.

Zusatzstoffe    1 Konservierungsstoffe und Antioxidationsstoffe in Bacon und Schinken

2 Antioxidationsmittel in der Mayonnaise

3 Antioxidationsmittel und geschwefelt im Meerrettich

 

Unsere prickelnde Empfehlung  - zu Beginn oder als Abschluss ein Genuss!

2016 Secco blanc Weingut Schäfer/Pfalz

Die deutsche Antwort auf Prosecco aus der sonnigen Pfalz

Ein Cuvée aus den Rebsorten Riesling und Scheurebe.                                              0,75l € 19,50

 

Desserts

Handgemachtes Eis von Bauernhof Lübberstedt

Köstliches Bauernhofeis vom Hof Lübberstedt in Salzhausen. Das Eis wird mit der Milch der hofeigenen Kühe,
frischer Sahne und soweit möglich mit regionalen Früchten hergestellt.

Das Eis ist frei von Konservierungsstoffen, künstlichen Aromen und Geschmacksverstärkern.

 

Eine Kugel Bauernhofeis (fragen Sie nach unseren Sorten)                                                            € 2,30

Eine Kugel Bauernhofeis mit Sahne                                                                                    € 2,90

Eine Kugel Schokoladeneis mit Eierlikör und Sahne                                                          € 4,90

Eine Kugel Himbeersorbet auf Apfelkompott (vegan)                                                       € 4,20

 

Eine Kugel Walnusseis mit Baileys und Sahne                                                                   € 4,90

Zwei Kugeln Vanilleeis mit heißen Kirschen und Sahne                                                   € 6,50

Schwedenbecher – Zwei Kugeln Vanilleeis mit Apfelkompott, Eierlikör und Sahne        € 6,50

 

Eiskaffee mit 2 Kugeln Vanilleeis und Sahne                                                                     € 5,90

Eisschokolade mit 2 Kugeln Vanilleeis und Sahne                                                             € 5,90

Sanfter Engel – Orangensaft mit 2 Kugeln Vanilleeis und Sahne                                     € 5,90

Erdbeer-Desserts

Frische Erdbeeren mit zwei Kugeln Vanilleeis und Sahnetupfer                                       € 6,90

Frische Erdbeeren mit Sahne                                                                                               € 4,90

Eine Kugel Joghurt-Rhabarbereis auf Erdbeersalat                                                           € 5,90

Liebe Gäste, wir kochen alle unsere Suppen, Saucen und Braten selbst. Auch die Kartoffelplätzchen, Kartoffelpuffer, Schinkenkroketten, Semmelknödel und Kartoffelklöße bereiten wir in liebevoller Handarbeit zu. Das bedeutet, dass nicht alles immer gleich schmeckt und dass die Zubereitung manchmal etwas länger dauert. Wir nehmen uns viel Zeit, um mit viel Liebe zu kochen und hoffen, dass unser Essen für Sie zum Geschmackserlebnis wird. Unsere Mitarbeiter informieren Sie gerne über die in unseren Speisen enthaltenen Allergene, wie z.B. Nüsse, Sellerie und Senf. Auch beim Einkaufen achten wir darauf, dass möglichst viele Produkte aus der Region und/oder aus biologischem Anbau kommen. Wir kaufen fair gehandelten Kaffee, Tee, Kakao sowie Mango-Chutney über die Firma „GEPA The Fair Trade Company“ ein. Dass wir uns um Nachhaltigkeit bemühen, können Sie an unseren erlangten Zertifikaten

vom Dehoga-Umweltcheck in Gold, von Viabono und von Greentable erkennen.

Übrigens, wir freuen uns, wenn Sie „Nichtaufgegessenes“  mitnehmen möchten.

Gerne verpacken wir Ihre Reste. Wir freuen uns über Anregungen, Wünsche und Ihre Meinung. Wenn Ihnen etwas nicht gefällt, teilen Sie uns es bitte mit, nur so können wir noch besser werden. Bitte sprechen Sie uns an oder nutzen Sie unseren Gästefragebogen. Über eine Mail freuen wir uns auch. Wir wünschen Ihnen „Guten Appetit“ und eine schöne Zeit in unserem Hause!

Familie Winterberg und Mitarbeiter

Unsere regionalen Produzenten und  Lieferanten:

Bauernhofeis von Hof Lübberstedt, Salzhausen

Kartoffeln und Eier von Bauernhof Menke-Rühe, Hanstedt

Champignons von der Champignonzucht Rüschemeyer, Winsen

Forellen, Saiblinge, Lachsforellen und Bachforellen von Benecke´s Fischspezialitäten, Bruchtorf

Brot, Mehl, Kekse und Müsli von der Bohlsener Mühle

Schweinefleisch und Wurstwaren von der Landschlachterei Pröhl in Melbeck

Gemüse und Obst von Fruchthof Habig, Lüneburg

Auerochsenfleisch aus der Elbtalaue, Amt Neuhaus

Heidschnuckenfleisch vom VNP Verein Naturschutz Park

Honig von Oliver Schmidt aus Westergellersen

Honig von Torsten Wärmer aus Adendorf
Bauernhofeis vom Hof Lübberstedt in Salzhausen
Heidepils von der Domkellerei in Bardowick

Bier und alkoholfreie Getränke von Getränkehandel Dröge, Lüneburg

Magnus Mineralwasser aus Norderstedt

Hermann Löns Korn, Caluna Gin und Heidewasser-Obstler aus Bad Bevensen

Alchimistenschnaps aus Amelinghausen

Heidegeist und Ratzeputz aus Bienenbüttel von C. W. Barland & Langebartels

 

1-koffeinhaltig/ 2-chininhaltig/3-mit Farbstoff/4-konservierungsstoffhaltig

 

 

Flaschenweinkarte

 

 

Weißweine

Rheingau              2015      „Inselwein“ Weingut Schloss Rheinhardshausen
                                               Weißburgunder und Chardonnay  

                                               Die Rheininsel Mariannenaue ist ein Naturschutzgebiet

                                               und mit ihren Rebflächen im Alleinbesitz des Weingutes,

                                               Ein Cuvée zart und cremig mit lupenreiner Mineralität                           0,75l € 22,50

 

Pfalz                       2015      „LIMIT“ Haardter Herzog –Weißburgunder trocken vom Weingut Schäfer
               Vanille, Quitte, Hagebutte, reife Birne und Bananenaromen

                                               Sorgen für einen satten Auftakt, ummantelt von einer dezenten Holznote.

                                               Dieser Weißburgunder ist ein eleganter Hochkaräter.                      0,75l € 34,50

Magnumflasche                             Die Magnumflasche für die große Runde und gute Gespräche         1,5l   € 59,00

 

Pfalz                       2016      Riesling Classic vom Weingut Schäfer

                                               Ein eleganter, klassischer Riesling aus der

                                               Lage „Mußbacher Spiegel, die 24 Jahre alten Reben

                                               stehen auf schwerem Löß-Lehm mit wärmenden Sandanteil,

                                               strohgelb und etwas prickelnd im Glas, sehr aromatisch                         0,75l € 17,50

 

Pfalz                       2016      Grüner Veltliner Weingut Klein trocken     
              Es gibt nur vier deutsche Weingüter, die den österreichischen

                                               „Grünen Veltliner“ anbauen.
              Dem Weingut Klein in der Pfalz gelingt dies sehr gut.

                                               Klassische frische Fruchtnoten
              vereint mit kräutriger, leicht pfeffriger Würze.                                          0,75l € 22,50

 

Pfalz                       2011      Riesling Readling Weingut Scheu Südliche Pfalz
               Der Weinberg von dem dieser Riesling gelesen wird, liegt

                                               auf französischem Boden

                                               kräftig, mineralisch, erinnert an einen Spaziergang am Meer                0,75l € 27,50

 

Pfalz                       2016      Naegele Muskateller trocken
               Georg Naegele Schlossbergkellerei Hambach/Weinstrasse
               Brüder lasst die Gläser klingen, denn der Muskatellerwein
               wird vom langen Stehen sauer,
               ausgetrunken muss er sein… (Auf der Lüneburger Heide)                       0,75l € 23,50

 

Nahe                      2016      Rickes Fumé Blanc ist ein Sauvignon Blanc, der im Barrique

                                               ausgebaut wurde. Jungwinzer Tobias Rickes hat hier sein Wissen

                                               und Experimentierfreude kombiniert,          

                                               knackige und frische Säure, würzig                                                             0,75l € 29,50

 

 

 

 

 

Rotweine

Nahe                      2016      Dornfelder  Weingut Tobias Rickes Bad Kreuznach
               feinherb, kraftvoll, fruchtige Note, ein ganz besonderer

                                               und untypischer Dornfelder                                                                           0,75l € 23,50

 

Pfalz                       2015      St. Laurent, Weingut Schäfer

                                   trocken mit fruchtige Aromen, im Nachhall ergänzt

                                               durch betörende Nuancen

                                               von Süßholz und Kaffeelikör, im Holzfass gereift                                       0,75l € 21,50

 

Pfalz                       2014      Cuvée „AS“ Weingut Schäfer, trocken

                                               Die Rebsorten Carnet Sauvignon, Merlot und Dunkelfelder vereint

                                               in Barriquefässern  und dort 18 Monate ruhevoll gelagert,

                                               trocken, kräftig. Die Aromen erinnern

                                               an schwarze Herrenschokolade und Cassis                                                 0,75l € 24,50

 

 

Frankreich            2015      Lüneburger Rotspon Bordeaux AC - weich und harmonisch                    0,75l € 19,50

 

Frankreich            2015      CERF VOLANT Merlot Pays d´Oc

weich, harmonisch, fruchtige Note, Hauch von Kräutern                         0,75l € 22,50

 

 

Spanien                 2013      Rioja – Vina Pomal Bodegas Bilbainas Crianza DOC

                                               trocken, vollmundig, eichenfassgereift                                                        0,75l € 17,50

 

 

Italien                    2014      Syrah „TELLUS“ Lazio IGP Syrah Weingut Falesco Umbrien

                                               trocken – dunkle Beerenfrucht, Tanin und Säure im Einklang 0,75l € 19,50

 

Italien                    2013      Syrah „TELLUS“ Lazio IGP Syrah Weingut Falesco Umbrien

                                               trocken – dunkle Beerenfrucht, Tannine und Säure im Einklang

Magnumflasche                             Die Magnumflasche für die große Runde und gute Gespräche         1,5l   € 36,50

 

 

Italien                    2015      Cuveé  “WHY NOT?” Wines Co. Spa , Cazzano di Tramigna, Ampulien

                                               Eine Kreation aus Körper und Eleganz aus den Rebsorten Negroamaro

                                               und Primitivo/Zinfandel

                                               Mit seinen 15% vol. Alkohol kann

                                               man eigentlich nur sagen „Why not“ , fruchtiges Bukett mit Noten

                                               von reifen Früchten und Anklängen von Tabak,

                                               dezente Tannine und Kirschen im Abgang                                                  0,75l € 21,50

                                              

 

 

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